|
|
Sushi 2
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Sushi 2:
* 1 velletje nori
* 10 el rijst van het basisrecept
* 1 reep paling
* 2 el geraspte rode gember (potje)
sushi 3:
* nori
* rijst
* 2 repen omelet
* 100 gr spinazie die even is gebakken,
zodat de groente is geslonken
sushi 4:
* 4 lichtgroene bladeren van 8 bij 4 cm
* 4 el rijst
* 4 tl zalmeitjes of kaviaar
*
Voorbereiding:
De rijst maken zoals beschreven in recept
sushi 1.
Bereidingswijze:
Sushi 2:
met paling en rode gember:
kijk bij de basisbereiding.
Leg de paling in het midden en de gember
daar bovenop.
Sushi 3:
bak een omelet en snij die in repen van
1/2 cm breed en de lengte van de nori.
Leg de spinazie in het midden op de rijst
en dan de repen omelet.
Sushi 4:
blancheer de prei ca. 2 minuten in
kokend water. Laat uitlekken en afkoelen.
Meng de rijst met de zalmeitjes of kaviaar.
Spreid de preibladeren uit op een werkvlak
en bestrijk de bladeren heel dun met wasabi
of mierikswortel. Verdeel over elk preiblad
ca. 1/2 cm rijst. Laat 1 cm van de boven-
en onderzijde vrij.
Deze ruimte heb je nodig om voorzichtig de
bladeren op te rollen.
Sushi 5:
meng de rijst met wasabi of mieriks-
wortel. Vorm met vochtige vingers 4 bergjes
rijst van 3 x 3 cm en leg die op de plakjes
tonijn. Vouw de plakjes tonijn dicht en
garneer met een blaadje waterkers.
Sushi 6:
blancheer de reepjes prei 2 minuten
in kokend water. Laat ze uitlekken en
afkoelen. Leg de plakjes gerookte zalm op
een werkvlak. Schep op elk plakje 2 el
rijst. Laat 1 cm aan de kanten vrij.
Vouw de plakjes om de rijst en draai de
sushi voorzichtig om. Leg om elke sushi 2
reepjes prei.
|
|
|